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冷凍蔬菜營養少?營養師授「5注意事項」安心吃

冷凍蔬菜營養少?營養師授「5注意事項」安心吃

冷凍蔬菜通常都會在有限時間內收穫後、在優良的環境下立即汆燙殺菁並急速冷凍,因此流失的營養往往不多。 圖/Freepik

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在最理想的狀況下,食物趁新鮮吃相對較好。不過,冷凍食品真的就不營養、不健康嗎?

一般來說,臺灣的冷凍食品具有一定的製作品質,而冷凍蔬菜通常都會在有限時間內收穫後、在優良的環境下立即汆燙殺菁並急速冷凍,因此流失的營養往往不多。由於加熱緣故,水溶性維生素如維B、C會受到破壞,其他如膳食纖維與礦物質等營養價值,並不會有太大差異。

然而,食材的營養會因爲長時間存放、沒有立即處理而有影響。因此,冷凍蔬菜的營養價值和新鮮度,跟我們從市場買回放在冰箱冷藏幾天相比,有時可能還更好哦!因此,對於想方便快速解決一餐、又需要補充纖維或微量營養素的人而言,冷凍蔬菜不失爲一個簡單、即時的攝取來源。提醒可注意以下幾點:

冷凍蔬菜這樣吃更安心

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1. 儘速食用

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因爲家中儲存環境不若工廠優良,儲存時間過久,葉酸會跟着降低。

2. 直接烹調加熱

冷凍蔬菜大多都是處理到八分熟便冷凍,從凍庫取出後不必解凍就可烹煮,並且最好是起鍋前再加入,不可烹調過久以免營養素流失,口感也會變差。

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3. 觀察冰晶狀態

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經急速凍結的食物冰晶,應該是細小而均勻的,若呈現大塊結霜,可能是製作不良,也可能是食物曾退冰再反覆冷凍,這樣一來營養會再打折扣。

4. 勿反覆冷凍、解凍

在溶化又凍結的過程中,食物會因爲溫度和溼度的變化,更容易滋生細菌,風味也會變得不好。

5. 可選購當季的蔬菜自行冷凍

能節省平日料理時間,也可以備不時之需,但需挑選適合冷凍的蔬菜種類。水分含量高的蔬菜如黃瓜、白菜、蘿蔔、蘑菇和生菜等,因爲冷凍後退冰的冰晶體積大、流水率高,再煮後的口感不如新鮮現煮好。另外,也要考量烹調之後的口感,一般像紅蘿蔔、豌豆、四季豆、毛豆、花椰菜、玉米粒、綠花菜等,會是比較合適的選項。

圖/李婉萍營養師

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本文轉載自《李婉萍營養師》,原文爲:吃冷凍蔬菜不健康!?營養價值可能比新鮮食材高

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中研院計算山區氣候變化速度 發現全球17山區暖化嚴重

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中研院今天舉辦「開發山區氣候變化速度計算模式」成果發表記者會,由研究員沈聖峰(右)領銜,包括國立成功大學生命科學系副教授陳一菁(中)、中研院生物多樣性研究中心AI工程師麥館碩(左)等研究團隊發表最新研究成果,並首度揭示全世界暖化最嚴重的山區,也解釋氣候變異對山區物種的影響。記者胡經周/攝影

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由於全球山區缺乏長期運作的氣象觀測站,人們一直無法精準計算山區氣候的變化,中央研究院生物多樣性研究中心沈聖峰研究員領銜的國際研究團隊,創新結合熱力學原理與氣候資料庫,不僅首創山區氣候速度的推估模式,更首度發現全球17個區域的山脈等溫線正以每年超過11.67公尺的速度上升,對高海拔生態避難所的獨特物種構成了巨大威脅。

中研院今天舉辦成果發表記者會,由沈聖峰研究員領銜的研究團隊發表最新研究成果,並首度揭示全世界暖化最嚴重的山區,也解釋氣候變異對山區物種的影響。

這項名爲「全球山區氣候變化速度與物種適應」(Climate velocities and species tracking in global mountain regions)的研究,探討了全球山區等溫線移動速度與生物反應之間的複雜關係。研究團隊運用熱力學第二定律,輔以衛星資料、生物資料進行驗證,開世界之先,研擬出計算山區氣候速度的方式,並發現全球各山區的海拔每上升1,000公尺,溫度遞減率爲3℃到9℃不等,變異極大。沈聖峰指出,「海拔每上升1,000公尺,溫度下降6.5℃」的常理僅是一個大概的數值,無法真正用來解釋不同山區的氣候變遷對生物分佈範圍移動之影響。「我們的突破在於,利用熱力學的公式,計算出相對正確的山區氣候變化速度,初步破解長久以來懸而未決的山區氣候大哉問」。

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美股上涨空间有限!高盛更看好这两市场

【文/方亞申】

今年來臺股上漲超過一成,景氣趨勢向上者直接參與除權息勝算較大。臺積電及供應鏈、AI伺服器零組件、營建、散裝航運、政策拉擡重電及軍工除息行情較看好。再來就是公司偏多、股利較去年提升的金融股。

國際股市前一週面臨美日歐央行開會決議以及輝達召開萬人產品發表大會,原先在國際油價今年大漲十五%以及輝達股價第一季已大漲超過八五%,市場都認爲對股市壓力較大。結果是關關難過關關過,美國聯準會利率政策會議宣佈利率不變,上調美國GDP和通膨預期,同時也堅持今年降息三次的預測,算是安全過關。

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企業財報公佈結束、全球央行也開完會,大致上都未有更鷹派言論。現階段科技業亞馬遜、臉書、谷歌股價姿態還算高,當然AI相關的美超微及輝達還在創收盤歷史新高,而這段時間,美光、艾司摩爾、博通、應材、科磊等也默默盤堅。連好想贏臺灣的韓國海力士股價也大漲二七%。總市值第一名的微軟維持龜速推升。只有蘋果今年股價跌十一.九六%、特斯拉下跌二八%最慘。

傳產的迪士尼、摩根大通、默克今年漲幅都跑贏標普的漲幅八.九%,近期表現較強勢則輪到能源股雪佛龍、艾克森美孚及西方石油;汽車股通用則創近一年半新高,今年累計已大漲二二.三%。美股電子、金融及傳產都有表現。

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整體而言,去年電子七雄的蘋果及特斯拉仰賴中國市場較大,今年股價都明顯下跌。而臉書表現出色,亞馬遜及谷歌走勢中規中矩,只不過到了三月份,七雄中只有輝達持續走強,其他則在高檔震盪。而輝達召開大會後股價還能盤堅,並傳出除了美國大公司需要AI GPU外,以國家爲單位,包括德國、日本、印度及中東國家也卯起來大買AI GPU,算力就是國力象徵的言論,正一一被各國接受,可以預期輝達業績將更上層樓!

此外,美國非電子股還是有被帶動上升趨勢。個股表現差異雖大,但只要四大指數守住月線之上就屬強勢。要注意的是油價站在八二美元之上就要小心。

臺股近期深受ETF影響,三月上旬以後,外資大致上賣多買少且空單增加,與投信對作。而統一臺灣高息動能ETF持有的主要成分股跌多漲少,掛牌以後價格就跌破發行價十五元,使得盤面電子股氛圍與前兩週大不相同。

四月一日掛牌的元大臺灣價值高息,募集規模高達一七五二億元,金額僅次於元大臺灣五○、元大高股息及國泰永續高股息,也相當於三分之一個國安基金額度,市場都在睜大眼睛看掛牌後表現,由於00940的規模實在很大,若在三月底前買滿九成,對於之後的臺股動能似乎會有點力竭,除非00940價格上漲,要不然後面還有羣益、兆豐及野村將推出的類似ETF,募集規模可能就不會太大。

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央行認證臺灣錢淹腳目

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先前市場在認購00939及00940時,實在有點瘋狂,這是屬於訴求高配息的ETF,基本上價格較爲平穩,主要是領配發的股息,而非要去賺取價差。不論如何,高息ETF之亂代表臺灣錢淹腳目,這點也是央行認證的,也是出人意外升息誘因所在;再者,臺股今年總股息將上看二兆元,位居歷年來第三高,並連三年突破二兆大關。加上高額儲蓄,臺灣的錢更多了,在政策上壓抑房地產,資金只好向股市跑,而轉向股市速度快慢,還是要看基本面。

經濟部公佈前二月工業與製造業生產指數年增七.二七%、七.四七%,受惠AI、高速運算與雲端服務等需求增加,製造業首季站穩正成長態勢,預估將逐季上升;隨着全球景氣回升,除帶動半導體、伺服器等供應鏈,也有助拉昇傳統產業動能。而這次誘發半導體大漲的AI,連一向對臺灣負面印象較多的英國《經濟學人》及MSCI全球研究部,都難得說臺灣是可投資標的或按贊;再者,全球企業總市值第三名的輝達創辦人黃仁勳再三感謝有臺積電的提攜,纔有今天的輝達,而輝達股價屢創收盤新高,轉眼間已經逼近一千美元大關;老闆同爲臺灣人的美超微則被高盛列爲AI追蹤名單。吃下AI高頻寬記憶體(HBM)的海力士,今年股價漲幅接近三成,也高喊要大舉投資二百億美元。

輝達所拉出的AI效應已被全球認同,而黃仁勳說臺灣是焦點中心所在,可以預期後面臺商在伺服器出貨可望更多,手機、PC/NB則是下一個焦點,也就是說緯創、鴻海、英業達、廣達、技嘉、和碩及緯穎等提供輝達軍火的供應商,業績會好,預計第二季起將較明顯上升。但是股價都是反映在前面,所以上述公司公佈今年配息例如廣達配發現金九元、是近十年來最高,但是殖利率不到四%;今年補漲的鴻海預計配息五.四元,殖利率約三.八%,只有和碩將配息四元,殖利率約四.○八%相對最高。所幸AI題材今年將貫穿全球電子業,預估下游代工大廠容易填息,尤其當除息前若出現股價壓低,更有利填息走勢。廣達率先在四月十二日除息,具參考性!

【本文未完,全文詳情及圖表請見《先探投資週刊》2293期;訂閱先探投資週刊電子版】

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寶林產品險失效半年沒發現…北市說明2原因:可罰300萬

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「寶林茶室」爆發嚴重食物中毒事件,迄今已導致兩人死亡。圖/聯合報系資料照

寶林茶室疑似重大食物中毒案,目前已釀2死,多人在加護病房,截至28日下午受害人數多達17人。外界質疑,爲何寶林的保單過期半年沒被發現?法務局長連堂凱表示,國泰產險表示,因實務上,他們發出去的保單註明文件逾期,作業上沒收回,纔會發生在稽查時,寶林拿出兩張失效的保險文件,已經要求國泰產險、主管機關研議,如果發生這樣狀況,如何讓稽查人員稽查。

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連表示,由於食安法的產品責任險,因爲今年衛生局還沒有安排例行性稽查,本案發生後,寶林提出的東西發現失效,就會立即開罰,最高可以開罰300萬元。

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至於寶林的公共意外險部分,依照北市自治條例,是在3000平方公尺以上纔有保險義務,但因爲寶林未達3000平方公尺,所以這張保單儘管逾期無期,但沒有相關罰則。

連堂凱表示,寶林的保單有兩張,一張是公共意外責任險,一張是產品責任險,產品責任險是依照食安法必須要投保,當時投保時,有跟國泰產險說要續保,不過因爲國泰去年12月催繳時,寶林沒有繳保費,保險遭註銷。

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連說,國泰產險今天也說明,實務上,他發出去的保單註明文件,作業上因爲沒收回,纔會產生今天衛生單位稽查時,寶林拿出兩張失效的證明文件,北市府已經要求國泰產險及主管機關去研議,日後若發生這樣的狀況,怎麼樣讓稽查人員稽查。

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上證指數半日漲1% 深證成指漲2%

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香港信報報導,深證成指接近持平開盤後,逐步向上,最多上漲211點,漲幅爲2.29%,高見9,433點,半日收報9,416點,上漲193點,漲幅爲2.1%,成交額爲3,276.78億元。

滬深300指數半日收報3,542點,上漲39點,漲幅爲1.12%。創業板指數半日收報1,823點,上漲33點,漲幅爲1.88%。

各類股全面上漲,飛機制造股上漲逾5%。發電設備股上漲逾3%。基本金屬、石油、化工股上漲逾2%。

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星火成炬 | 有一種生活叫“雲南”

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(原標題:星火成炬 | 有一種生活叫“雲南”)

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星火成炬 | 有一種生活叫“雲南”(來源:視頻綜合)

在彩雲之南,有美食、美景和美麗熱情的人們。總要找個理由,去有風吹過的地方,去感受有種生活叫“雲南”。

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佈局2026?再度現身侯友宜座談會 黃國昌吐3字:新北是我責任區

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民衆黨立委黃國昌今天再度現身新北市行動治理座談會。記者葉德正/攝影

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新北市長侯友宜今下午到蘆洲舉行行動治理座談會,民衆黨立委黃國昌繼板橋場後,今天二度現身蘆洲場,他表示,新北市是柯文哲主席交給他的責任區,參加行動治理活動可以更快了解地方需求,今天來之前有先致電侯市長取得同意;被問到是否在爲2026佈局,他直呼「想太多」,把份內工作做好,「新北是我的責任區,就是我的工作」。

民衆黨立委黃國昌積極佈局新北,除參加新北市府舉辦的行動治理活動,也曾到五泰輕軌公聽會,日前他更拜訪無黨籍新北市議員李翁月娥,也爲侯友宜重要政策「三重銀新未來成」在立院內政部國土署開會。

黃國昌今天表示,參加侯市長舉辦的行動治理座談會,對他最重要的意義在於可以聆聽在地裡長對地方建設反映的心聲,他也認爲侯市府的行動治理可以立刻迴應里長問題,並把案子列管,如此市政執行風格有很多值得學習。

黃國昌說,他先前也有拜訪李翁議員,學習到非常多事情,議員也有提到三重、蘆洲地方建設在中央面臨的困難,希望能夠中央地方合作推動,爲市民權益努力。

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黃國昌說,民進黨與國民黨在新北都非常有根基,民衆黨在此只有一位陳世軒議員,但他認爲,地方建設不分黨派,任何黨派議員來找他,他都樂於在中央協助,先前交通局、捷運局也有來國會跟他反應,大家一起努力。

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對於地方關心的蘆洲南北側開發案,黃國昌表示,掌握中央審議狀況非常重要,有些涉及變更需要中央核可,希望中央能考量地方需求,不要因不同黨派關係,程序有一些差別對待,否則就不好了。

黃國昌也強調,他今天來之前也有跟侯友宜報告,未來只要國會時間沒有衝突,都會盡量來參加,因爲新北市是柯文哲主席交付的責任區,希望短時間能夠掌握新北各區狀態。

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鬆綁 北京取消離婚3年內購房限制

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北京取消離婚三年內不能買房的政策。(中新社)

據北京市住房和城鄉建設委員會27日官網公告顯示,一則於2021年發佈的「北京市住房和城鄉建設委員會關於進一步完善商品住房限購政策的公告」顯示「已廢止」,也就是說,離婚三年內不得買房的政策已經取消。

澎湃新聞報導,按照上述「北京市住房和城鄉建設委員會關於進一步完善商品住房限購政策的公告」,夫妻離異的,原家庭在離異前擁有住房套數不符合本市商品住房限購政策規定的,自離異之日起三年內,任何一方均不得在本市購買商品住房。該政策自2021年8月5日起施行。

對此,北京市住建委相關工作人員迴應,自3月27日起,離婚限購政策不再執行,其他政策不變。

北京日報報導,這也意味着,今後離婚後購房不再受離婚年限限制。

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易居研究院研究總監嚴躍進指出,離婚限購的政策,是過去幾年管控「藉離婚騙取購房資格」的一項政策,當時雖然有爭議,類似有誤傷,但總體還是執行的。現在各地購房政策進一步調整優化,且一線城市在去年底和今年初限購政策放鬆的基礎上,本身會有新的政策動向。離婚限購政策的取消,具有積極的導向,也充分說明當前房地產市場的政策面進一步寬鬆。

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中指研究院監測資料顯示,春節後,北京房地產市場情緒有所提升,二手房表現明顯好於新房。新房方面,根據中指資料,近五週(2.19-3.24),北京新房市場情緒緩慢修復,周均成交634套,但仍低於1月周均水準。二手房方面,在以價換量下,市場保持一定活躍度,二手房周度成交量環比持續增長,近兩週(3.11-3.24)成交量均恢復至3000套以上,3月截至26日,北京二手房成交1萬1024套,已明顯高於2月全月,但在去年高基數下,降幅仍超20%。

中指研究院市場研究總監陳文靜指出,今年兩會政府工作報告爲房地產定調,提出要「優化房地產政策」,3月22日國常會提出「系統謀劃相關支持政策,有效激發潛在需求,加大高品質住房供給」,此前倪虹部長在兩會民生主題記者會上也明確提出「城市政府要用好調控自主權」。此次北京取消離婚限購,是落實中央精神的重要舉措,也向市場釋放出進一步優化政策的積極信號,對市場情緒有望產生有利影響。

陳文靜表示,短期來看,北京限制性政策存在繼續優化預期,包括優化大戶型限購、優化郊區限購、降低首付比例、降低房貸利率、降低交易稅費等,同時結合人口、人才政策,給予多孩家庭、老年家庭更多住房支持也存在空間。隨着北京政策進一步優化調整,房地產市場活躍度有望繼續提升,其他核心城市需求端政策也有望加快跟進。

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快訊|智譜AI攜手英特爾打造PC智能助手

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绝鼎丹尊

3月28日消息,近日,2024全新英特爾商用客戶端AI PC產品發佈會在北京舉辦,基於ChatGLM端側模型打造的“智譜AI PC智能助手”正式發佈。

據悉,智譜AI PC智能助手是針對英特爾全新的酷睿Ultra處理器,在ChatGLM端側模型的基礎上訓練、適配並部署的最新端側AI模型。擁有高性能、低延遲特性,在遠程管理、安全防護、跨設備IT管理和運維等方面爲PC用戶提供更加輕鬆、高效的AI 體驗。

據展示,用戶只需簡單的語音命令即可執行復雜PC操作。大模型能夠理解諸如“前置攝像頭怎麼關?”、“請先幫我把電腦音量靜音,切換至高性能模式,並幫我打開研究案例文件”、“按照我的閱讀習慣生成內容概要和觀點”等多意圖的複雜指令,支持文字、語音多種交互模式,並自主執行對應任務。(定西)

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有上市公司在股價逼近回購價格上限時,提出提高回購價格上限,如果真的是公司對未來發展極度看好本無可厚非,但如果是爲了推高股價而提高回購價格,那麼對投資者來說就可能構成決策誤導。曾經就有知名汽車企業提高回購價格至歷史高價,但最後股價高位回落,應引以爲戒。

上市公司回購股份本是一件好事,但是如果回購股份的動機不純,把回饋投資者的行爲當成推高股價的手段,這樣的利好就沒有那麼純粹。如果投資者根據回購價格的上漲而做出買入或者不及時賣出持股的判斷,將可能面臨一定的投資損失。

上市公司回購股份,最根本的動機就是爲了回報投資者。回購股份並註銷,是當前對於股價支撐最好的護盤方式,是一種在上市公司認爲自己的股價被嚴重低估,且不希望股東價值受到太大損失時所做出的護盤舉措。具體的利好體現有兩點,一是給投資者提供信心,讓投資者意識到公司股價已經被低估,二是通過回購股份直接支持股價。

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而當上市公司的回購股份效果超出了原本的預期,在上市公司並沒有完成回購數量的時候,股價已經接近了回購價格的上限,即上市公司如果沒辦法按照既定價格區間完成回購,實際上也不存在任何違約責任,畢竟股價已經上漲,上市公司無法按照原定的方案完成回購,就此結束回購合情合理。

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不過個別上市公司此時卻選擇提高回購價格追漲買入,這樣的做法值得商榷。既然股價已經上漲到了接近回購價格上限的位置,那麼說明公司的護盤目標已經實現,未來的股價漲跌自然可以交給市場去博弈。如果上市公司真的還想把這些回購資金回報給投資者,大可以通過現金分紅的方式。如果需要繼續追漲回購,投資者就要思量一下公司的估值是否合理,此時如果繼續追高買入股票,則要警惕短期被套的風險。

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事實上,A股市場曾出現過大公司提高回購價格至歷史高位,但隨後股價一路下行,最大跌幅超過50%的情況。根據公司提高回購價格而買入股票或者沒有賣出股票的投資者,承擔了巨大的投資損失。

上市公司之所以選擇提高價格繼續追高回購,其中可能有兩個原因。一是上市公司的管理層看到回購效果刺激股價表現超預期,就順勢再加一把火,畢竟股價漲了纔是實實在在的利好。

另一個原因則可能目的不純,比如有些上市公司希望股價更高一些,以實現配合大股東減持等特殊目的,此時就很值得投資者警惕。

對於普通投資者來說,在看到上市公司提高回購價格的時候,最好的應對措施就是冷靜,認真分析上市公司的內在價值,並根據內在價值確定自己的投資策略,不要被上市公司的行爲所影響。

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